dimanche 27 février 2011

Pâte à chou (recette de pierre Hermé)

recette pour une petite vingtaine de choux moyens
 12 cl de lait
12 cl d'eau
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café de sel rir
110 g de beurre
240 g de farine
5 oeufs

faire bouillir l'eau,le lait avec surce,sel et beurre.retirez du feu ,ajoutez farine,remettre sur le feu et déssèchez la pâte jusqu'à former une boule.
débarrassez dans un saladier et incorporez les oeufs un par un.à chaque oeuf  incorporé il faut mélanger comme il faut pour homogénéiser l'ensemble.attention toutefois à la grosseur des oeufs,il faut que lorsque vous soulevez la pâte avec la spatule elle fasse une ruban.
ensuite coucher à la poche ou à la cuiller et cuire à four 180 degrés .environs une petite trentaine de minute.

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