jeudi 5 février 2015

Menu nouvel an chinois du 12.02.2015



Nouvel an chinois jeudi 12 février 2015


Samoussa de bœuf

Salade de chou chinois à la thaillandaise

Salade de Nouilles chinoises aux crevettes

Salade verte facon thai

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Sauté de porc au caramel

Nems de poulets

Filet de poisson aigre douce

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Riz thai

Légumes wok

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Nougat chinois et creme de coco
Litchees
Salade de fruit exotique
Beignets aux pommes maison

lundi 2 février 2015

LE GYROCREPE

Qu'est ce que le gyrocrêpe,depuis quelques temps sur les restaurants scolaire Elior de la région de Besançon circule une machine incroyable,vous faites la pâte à crêpe et elle se charge de les faire.nous avons réalisés donc à peu près huit cent crêpes aujourd’hui.600  pour les desserts du jour(sce chocolat,caramel au beurre salé,coulis de framboise,coulis de myrtilles et chantilly à la pomme)
et 200 cuites pendant le service en bonus .....
 la machine avant le rush des "j'en veut encore une chef"
 Laura en mode assistante
et voila comment on peut passer 800 crêpes en à peine deux heures