petite recette qu on peut adapter a beaucoup de parfum,sur une base de meringue italienne blanc d oeuf 200g monter ces blancs d'œufs et y ajouter sucre semoule 400 g et 100g d'eau que l'on cuit a 121 degrés incorporer ce sucre cuit sur les blanc,y ajouter 20 g de gélatine puis le parfum de son choix,,en l'occurrence ici de l'extrait de café,puis qd le mélange à suffisamment refroidi sans qu'il soit pris, incorporer 400 g de crème monté en chantilly monter ce gateau sur un fond de génoise imbibé de café et le recouvrir d'une ganache faite de 200g de crème et 200 g de chocolat recette pour une fan de ce gâteau qui me harcèle lol pour avoir la recette,voilà je te l'avais promis il est en ligne il est préférable de le monter dans un cercle a gâteau