mardi 21 novembre 2017

menu de noel 2017

Apres une rentrée sur les chapeaux de roue,il est déjà noël


voici le menu en exclusivité

comment vous dire sans vous mentir que tout est fait maison,de l'entrée au dessert

je ne mettrais pas le logo,mes clients me connaisse et savent toute l'énergie que je dépense pour vous rendre heureux

Comme dirait sylvain,soyons simple mais soyons précis
comme dirait tibo l'essentiel c'est de rendre les gens heureux


Crème brulée de foie gras et salade folle au xères
Soupe de noël
Filet de saumon graavlax maison
Pain polaire aux crudités et fruits secs
Salade landaise
Terrine de foie de volaille au foie gras
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Canard en cage et aux épices
Saumon dans son bocal
Emincé de dinde Sce pimenton
Riz basmati
Légumes croquants
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Assortiment de fromages
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Namelaka de chocolat blanc, gelée passion
Salade d’orange
Poires aux épices de noël
Pana  cotta dulcey
Le coulant au chocolat
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lundi 27 mars 2017

une recette sympathique pour Mr Demangel,chef du collège grevy a Poligny

Voila une recette mr Christophe Demangel .ce matin j avais une salade de pois chiche.jai donc ouvert une boite 5/1 et j ai gardé le jus de pois chiche .je l ai émulsionner (cela monte comme du blanc d oeuf)j ai ajouté ca a 1.5 de chocolat et 1 litre de crème et voici une mousse au chocolat terrible et sans oeuf.sans la crème ideale pour population vegan

a adapter si petite boite 

dimanche 5 février 2017

Un petit retour sur mon blog

Me revoici après un mois de janvier un peu mouvementé
plus motivé que jamais et les résultats de mon baromètre qualité me réconforte dans mes choix et dans ma motivation toujours plus grandes

deux photos de ce que je sais faire un cocktail  pour les cadres du collège et une entrée revisitée
rillette de sardine un peu plus fun