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Affichage des articles du 2016

784 couverts .record non battu

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Mais tout de meme 111 adultes et des collègiens heureux

Menu de noel 2016

Terrine fine de poulet maison Soupe de noël Opéra de saumon fumé Salade de boudin blanc garniture mendiant Bodega de lentille corail ,crevette et surimi Terrine de foie de volaille maison      Confit d'agneau au miel et aux épices Dos de cabillaud en cage aux poireaux et chorizo Sauté de volaille forestière Riz thai Légumes croquants      Assortiment de fromages      Cremeux vanille au chocolat blanc,pain dépices et pommes cannelle Salade d’orange et abricot moelleux Coulant au chocolat VALRHONA Tartelette Dulcey Panna cotta chocolat blanc

un florilège des repas

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 Un grand pas vient d'etre franchi,the best of chocolate  sardines a ma façon  poires confites au vin pour une animation violette  Guimauve myrtille  comme un mille feuille Mousse de carotte et chips d'emmental

et une douzième rentrée

voila la douzième rentrée au collège de saint vit,le temps passe et aujourd'hui je croise des anciens collègiens qui on aujourd hui 25 ans et qui sont toujours autant ravi de me retrouver(et c'est à cet instant que je me dis que mon travail à été fait et que j'ai laissé une belle image de mon restaurant)alors continuons plus motivé que jamais plein de photos a venir

Et on continue la lutte contre le gaspillage

Depuis quelques temps en vue de la nouvelle règlementation sur le traitement des déchets nous les pesons tous les jours La moyenne du mois d'avril est de 43 grammes par plateau et celle de mai de 50g ,celle ci comprends tous déchets alimentaires et non alimentaires,des projets sont en cours pour valoriser les déchets alimentaires Mon  principal argument pour ne pas jeter est que cela soit beau pour donner envie et bon pour que les plateaux soient vides Merci à tous pour vos efforts et vos sourires à votre arrivée au self Cyril

Florilège de ces dernières semaines

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 Un jour avec des fraises   Pana cotta au comté   Essai patisserie,Crèmeux vanille mangue et pain d'épice  Plus facile a manger quand tout est épluché  Encore des desserts  Cocktail restitution DP3  Pain garni Tartine de radis

Et tous les jours

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Et tous les jours des idées ,des sourires et du plaisir  fromage blanc citron,eclat d'oreo et mousse myrtille  Roulé   mousse st moret  au jambon  Gateau aux oreo(pour manon bientot la recette)  Gaspacho de petit pois  c'est toujours plus facile de manger le pamplemousse quand il est épluché  vue des entrées de ce jour  Tarte au pomme maison et cake au miel maison aussi  Beignet et guimauve réalisée sans oeufs  Fromage blanc et coulis rouge,gelée facon mojito et mousse exotique Gateau de courgette,tuile de mimolette et crème de poivron (encore maison desolé)

Animation MEXIQUE

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le jeudi 10 mars a eu lieu un repas à thème sur le Mexique voici quelques photos  Guacamole maison et mousse de poivron jaune  Guacamole  Mousse de poivron  Gateau mousse mangue et comppotée peche creme citron coriandre piment Ananas et cake orange épices

Quelques nouvelles du restaurant

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Bonjour à tous et bonne année 2016 Nous avons repris sur les chapeaux de roues,la galette à été faite le jeudi de la rentrée,du bio a été servi,nous enchainons jeudi 4 avec une animation "nouvel an chinois",un moment toujours très prisé par les élèves,ensuite les crèpes et sensibilisation au gaspillage.  Pain nordique et concombre  Mille feuille de crevette au pain de mie  sous un autre angle  Wraps au thon  Avec les wraps on peut aussi faire des pizza  350 pizzas fabriquées et total succès ,une demi par personne  Assortiment d'entrées  Dips de carotte sce au fromage blanc et cevelas vinaigrette Crème de fromage et gressins Voilà ce que vos petites têtes blondes mangent le midi (entre autre) A bientot pour de nouvelles aventures Cyril