verrine purée de patate douce et crevettes

La fin de l'année approche

Mais notre envie de faire des belles choses est toujours la dans le respect des règles et du goût

 Wraps de légumes

 Mousse de foie gras et salades céleri branche et carotte au balsamic

 Les préparations en attente du service

Wraps de poulet et carottes,ou comment faire manger des crudités à des collégiens

Pana cotta de chou fleur et tuiles de bacon et d'emmental

une des entrées du self d'aujourd'hui

Résultat baromètre qualité

Je vais chercher un moyen de vous faire apparaitre le tableau

sur 600 questionnaires à remplir
407 ont été rendus

avec un taux de satisfaction de 94 pour cent

Il est vrai que je suis super content de ce résultat,il récompense toute l'équipe du restaturant et me conforte dans mes idées de continuer sur le BIEN MANGER et le MANGER BIEN

Un grand Merci

Des nouvelles du blog

Un petit passage sur mon blog pour vous tenir informé des nouvelles,cette année est la première avec plus de 600 élèves et adultes à chaque service
_Après un repas de noel battant tous les records de saint vit(688),nous avons repris cette année avec plein d'idées en tête et de nouvelles animations à venir
_Succès total pour la galette avec plusieurs choix _chocolat,_cerise amarena,_crème d'amande et notre galette comtoise
_Repas bio mardi 29 janvier
_Repas tendance asiatique mi février pour le nouvel an chinois
_Un essai de moules marinières le 04 février
Et surtout il y à toujours cette liberté que je me laisse pour chambouler quelquefois les menus pour laisser places aux demandes de mes petits convives

A bientot

cyril

Quelques photos du repas de noel

ATTENTION LES YEUX

MENU DE NOEL 2012 AU COLLEGE JEAN JAURES

 

 

SOUPE D'HIVER AUX POIS CASSE

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PRESSE DE JOUE DE BOEUF ET MOUSSE DE CANARD

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MILLE FEUILLE DE LEGUMES ET COULIS DE TOMATES

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SALADE VERTE AUX POIRES ET AU BLEUD'AUVERGNE

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TERRINE DE LEGUMES ET SON AIOLI

 

 

 

 

ESCALOPE DE VOLAILLE SCE AU PAIN D'EPICES

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SAUTE DE CANARD AU MIEL

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FILET DE SAUMON EN HABIT DE COURGETTES AU CURCUMA

 

 

RIZ THAI ET LEGUMES WOK

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ASSORTIMENT DE FROMAGE

 

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LE COULANT AU CHOCOLAT

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TIRAMISU

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SALADE D'ORANGE A LA CANNELLE

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TRUFFE CHOCOLAT SUR CREME BRULEE

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BUCHE MOUSSE FRUIT ROUGE SUR BISCUIT BROWNIES

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JE N AI PAS MIS LA MENTION MAISON PARCE QU'IL EST CENT POUR CENT MAISON