mercredi 19 novembre 2014

Le menu de noel 2014


Boudin blanc en salade façon mendiant
Soupe de noël
Saumon gravlax
Œuf bio en habit de surimi
Jambon cru et mousse de canard sur toast
Salade de lentilles aux crevettes et saumon fumé
Foies de volailles sur salade verte ,vinaigre de framboise
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Sauté de Canard au miel
Dos de cabillaud en habit de jambon cru
Emincé de dinde crème de cèpes
Riz basmati
Légumes croquants
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Assortiment de fromages
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Bûche pain d’épice maison ,ganache pomme canelle
Le coulant au chocolat
Salade d’orange et abricots moelleux
Tiramisu aux framboises
Crème vanille et coulis spéculoos
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lundi 17 novembre 2014

Repas de noël

Repas de noël fixé au jeudi 18 décembre
il me reste un ou deux test à faire et je le mettrais en ligne,ce matin essai d'une bûche à base de pain d'épices maison
le reste à découvrir bientôt...........

Quelques photos de la prestation au restaurant du collège

 salade d endive crème de balsamique
 eh oui ,nous faisons même les meringues
 de la couleur,de la couleur.....
Poire au vin rosé,meringues et roulés

mardi 14 octobre 2014

semaine du gout au collège.ELIOR

Cette semaine c'est la semaine du goût

Un échantillon de ce qu'il s'y passe

-Filet de cabillaud sce tomate vanillée
-sauté de dinde sce camembert
-gateau choclat aux speculoos
-gateau chocolat courgettes
-tarte au potiron (en salé)
-parmentier de poisson au curcuma et gingembre
-pavlova au coulis de framboise
-pana cotta maison et mousse fraise
-et pleins d'autres choses.......



lundi 6 octobre 2014

Animation a venir au collège

Animation gyrocrèpe pour la semaine du goût
Des crèpes sucrées,salées .......

Et quelques recettes comme le cabillaud sce tomate vanillée,cheesecake au speculos,un roti avec une sauce au camenbert etccc etcccc..........

recette caramel au beurre salé

Au vu du sucès du caramel au beurre salé que je mets sur mes desserts et de la demande de la recette je vous la confie:

1.5 kg de sucre
1.5 l de crème
0.750 kg de crème
10g de sel

Faire un caramel avec le sucre,décuire hors du feu avec la crème,remettre a cuire quelques instants .
Incorporer le beurre en morceau et le sel
ce produit se conserve très bien au froid.
Au vu de la quantité de la recette ,diviser la par 3

ce caramel va très bien avec tartes aux pommes,gateau au chocolat,fromage blanc etc.......

mardi 23 septembre 2014

un des gagnants du concours coupe du monde

Maxime mangin est venu récuperer le ballon officiel de la coupe du monde,j'attends toujours dupuy lucas gagnant du maillot de l'équipe de france

les entrées et dessert du 23.09.2014

un petit échantillon des entrées et des dessert du jour

le plat chaud étant chili con carne entre autres


mardi 16 septembre 2014

voila c'est la rentrée

Voila on repart pour un dixième tour avec encore de nouvelles choses.un bar à légumes(légumes a disposition dans la salle)bientôt la semaine du goût avec peut être une grande surprise.

jeudi 18 septembre "produits locaux"

quelques entrées de la première semaine




mercredi 11 juin 2014

un florilège de tout ce qu il se passe au collège depuis un moment

aubergines gratinées

Le ballon officiel de la coupe du monde ou le maillot de l'équipe de france à gagner avec elior et le sivos de st vit
Eclair facon tarte au citron meringué
plateau sucré pour un conseil d'administration

 

plateau traiteur pour une remise de palme académiques