journée du 24.05.12

Alors au menu aujourd hui
filet de cabillaud mariné tex mex,boulette de boeuf BIO,palette de porc à la diable,haricot vert BIO et chou de bruxelles
et en dessert pavlovla chantilly chocolat et un essai mousse banane avocat(merci tibo)

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LE GYROCREPE

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Qu'est ce que le gyrocrêpe,depuis quelques temps sur les restaurants scolaire Elior de la région de Besançon circule une machine incroyable,vous faites la pâte à crêpe et elle se charge de les faire.nous avons réalisés donc à peu près huit cent crêpes aujourd’hui.600  pour les desserts du jour(sce chocolat,caramel au beurre salé,coulis de framboise,coulis de myrtilles et chantilly à la pomme) et 200 cuites pendant le service en bonus .....  la machine avant le rush des "j'en veut encore une chef"  Laura en mode assistante et voila comment on peut passer 800 crêpes en à peine deux heures
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