ESSAI DE PAIN A LA MAISON
1 cuiller a café rase de levure seche
23 cl d'eau
1 cuiller a café pleine de sel
370 g de f arine blanche t55 ou t65
LE GYROCREPE
Qu'est ce que le gyrocrêpe,depuis quelques temps sur les restaurants scolaire Elior de la région de Besançon circule une machine incroyable,vous faites la pâte à crêpe et elle se charge de les faire.nous avons réalisés donc à peu près huit cent crêpes aujourd’hui.600 pour les desserts du jour(sce chocolat,caramel au beurre salé,coulis de framboise,coulis de myrtilles et chantilly à la pomme) et 200 cuites pendant le service en bonus ..... la machine avant le rush des "j'en veut encore une chef" Laura en mode assistante et voila comment on peut passer 800 crêpes en à peine deux heures
Hum !!! j'ai voulu gouter tellement ça semblait bon, mais..... je me suis cassées les dents sur l'.....écran.
RépondreSupprimerune belle année à toi et tes proches et continue de faire ton métier avec passion en 2011.
RépondreSupprimerBises
et la cuisson ? ben oui quoi, scrogneugneu !
RépondreSupprimermerci au chef et aussi aux filles du restaurant scolaire
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