semaine du gout au collège.ELIOR

Cette semaine c'est la semaine du goût

Un échantillon de ce qu'il s'y passe

-Filet de cabillaud sce tomate vanillée
-sauté de dinde sce camembert
-gateau choclat aux speculoos
-gateau chocolat courgettes
-tarte au potiron (en salé)
-parmentier de poisson au curcuma et gingembre
-pavlova au coulis de framboise
-pana cotta maison et mousse fraise
-et pleins d'autres choses.......



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LE GYROCREPE

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Qu'est ce que le gyrocrêpe,depuis quelques temps sur les restaurants scolaire Elior de la région de Besançon circule une machine incroyable,vous faites la pâte à crêpe et elle se charge de les faire.nous avons réalisés donc à peu près huit cent crêpes aujourd’hui.600  pour les desserts du jour(sce chocolat,caramel au beurre salé,coulis de framboise,coulis de myrtilles et chantilly à la pomme) et 200 cuites pendant le service en bonus .....  la machine avant le rush des "j'en veut encore une chef"  Laura en mode assistante et voila comment on peut passer 800 crêpes en à peine deux heures
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