MA CANTINE A SAINT VIT

 Tomate mozzarella revisitée ,premier essai,quelques petites choses a changer mais ca me plait  Guimauve sans oeuf et mousse citron  Recette de la mousse citron tirée du livre de l'école Ferrandi(une tuerie) 200g d oeuf entier 240 g de sucre 160g de jus de citron Le zeste de 3 citron 300 g de beurre 16 g de gélatine 1l de crème montée en chantilly Pour la marche a suivre me contacter ,je la mettrais plus tard   Une des entrées de ce lundi,houmous et patate douce

 Self  garni (rillettes de sardine,gaspacho de petit pois,charcuterie,poireau frais)  Guacamole maison  Concombre et carpaccio de tomates jaunes et noires  iles flottantes salées(pdt,tomate,courgette,creme,coriandre,bouillon de volaille,blanc d oeuf et rapé)  Mille feuille de morteau pomme de terre et cancoillotte Mousse avocat banane en dessert

Voilà c'est la rentrée pour nos chères têtes blondes Les sixièmes ont vite pris leurs marques,et pour mon équipe quelques modifications ont été nécessaire afin de satisfaire les 720 convives ,Eh oui ca y est la barre des 700 est franchie tout les jours depuis la rentrée,je ne sais pas jusqu'ou ce restaurant vas m'emmener mais à chaque objectif que je me fixe,nous le réalisons,donc prochain challenge,les 800 couverts pour le repas de noêl A bientot pour de nouvelles recettes,des photos Semaine du gout " ITALIE" cette année