MA CANTINE A SAINT VIT

700 g de pommes de terre 300g emmental rapé 0.25 cl de crème 3 oeufs pm sel ,poivre on peut y ajouter ciboulette hâchée 3 tranches de jambon cru procèder comme suit rapez les pdt,y ajouter emmental,oeuf,crème,sel,poivre,ciboulette mélangez et mettre dans une terrine rectangulaire(ou un moule a cake) de 1.5 l à peu près chemisez cette terrine avec le jambon cru,y mettre votre mélange et cuire 1h30 au four à 140 degré et au un  bain marie il se mange chaud ou froid,pour le réchauffer soit des tranches à la poele soit coupé et remis dans sa terrine et au four 150 à 160 degrés voila vous savez tout avec le même procèdé on peu faire ceci http://macantoche.blogspot.com/2010/05/mille-feuille-de-morteau-et-pomme-de.html plus facile à couper froid donc mieux vaut le préparer la veille

allez voir ce site excellemment bien construit qui vous guide pour la cuisine basse température http://www.cuisinebassetemperature.com/tableau-recapitulatif-de-cuisson-a-basse-temperature et pour commencer avec les sondes http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016/ et croyez moi j'en ai plusieurs et pour le prix !!!!!!!

 1 l d eau ou de lait 500g de beurre 200g de sucre 800g de farine 16 oeufs 600g de creme epaisse 100g de rhum 100g de fleur d oranger bon appétit Procèder comme une pate a chou et y ajouter  la creme http://chefsimon.com/pate-a-chou.html ps:avec cette recette environ 10 galettes pour un moule de 28 cm pesez 450g

Désolé pour le retard mais beaucoup de choses en ce moment pour moi Pour ce qui est du repas de noel 2011 il y a eu de servi Soupe de pois cassé terrine de légume maison terrine de foies de volailles maison salade verte et saumon fumé salade panzanella et mozzarella Escalope de volaille sce champignon et savagnin boudin blanc Filet de loup en habit de courgette Riz basmati et haricots verts aux marrons Salade d orange à la canelle buche mousse nougat en habit rouge(maison)voici le lien http://www.amusesbouche.fr/article-52823075.html les coulants au chocolat mousse chocolat et confit de clémentine Galette comtoise sce caramel maison voici ce qu on peut faire avec un peu d 'envie de satisfaire sa clientèle et croyez qu il me le rende au centuple Joyeux noel et bonne année