MA CANTINE A SAINT VIT

Eh oui désolé il m'arrive d'être débordé,entre les jumeaux et  le travail ,les journées sont bien remplies  ci dessous chutney de tomate,sardine et tapenade maison;meringue au nutella et ile blanche sur soupe de fraise  et merci à Mr anonyme qui ne sera plus là l'année prochaine,comment je vais faire à part ne plus oublier mon appareil photo et quel anonyme me réclamera de la tête de veau  Bonne continuation Mr anonyme,content de vous avoir rencontré

Le dessert d'aujourd'hui   Meringue avec une mousse chocolat blanc et fruits frais desolé je peux pas la mettre a l endroit  recette détournée d ANNE SOPHIE PIC 3 macarons michelin

Aujourd'hui  Carpaccio aux trois couleurs,tomate jaune rouge et noir     et Gaspacho servit avec petit toast et on recommence demain car beaucoup de demande    Bientot a venir des photos

Après la chasse a l eau et au pain gaspillé,nous avons fait la chasse au gaspi sur les plateaux,tout ce qui n'avait pas été mangé il en résulte pour 600 couverts 17 kg de déchets et 4 kg de pain sachant que les aliments composant un plateau font environs 600g(entrée,plat,légumes,fromage,déssert et pain)  sur 4 jours par semaine cela représente environ 150 couverts et par an presque 5000  et si nous pouvions essayer de moins gaspiller je pense que cela serait pas mal   A MEDITER

http://chefsimon.com

Suite à l'enquête sur la nourriture de ces chers bambins que réalise Marie ma stagiaire se destinant au métier de diètéticienne sur l'alimentation des  pré-ados et de l'interrogation de leurs parents sur ce qu'il se passe le midi ,j'ai pris en photo tout ce qu'il y avait au self aujourd'hui de l'entrée au dessert ,ceci afin de rassurer  quand au choix  proposé le midi . on commence par les entrées salade de tomate,salade de pâte,oeuf dur,charcuterie,salade verte,macédoine cuisse de poulet basquaise,crêpe jambon fromage,frite ou carotte Fromage emballé,tomme blanche,cancoillote,yaourt fruit  et en dessert,des fruits,roulé ,poire choco,smoothie aux framboises,tarte pomme crumble,fromage blanc coulis et rhubarbe voilà et on peut considérer qu'en terme de choix il y en à toujours autant

aujourd'hui au menu entrées au choix Roti de porc  ou poisson ail et fines herbes  Pates ou ratatouilles  Fromage au choix  et en dessert Tarte au poire facon crumble,Fromage blanc coulis framboise et purée de rhubarbe et une Tropézienne d'enfer(200 portions de parties)  recette sur le site chef Simon(merci chef Simon) voici le lien et les photos http://chefsimon.com/tarte-tropezienne.html